《微生物學(xué)》考試大綱
參考書目：《微生物學(xué)教程》第三版，周德慶編著，高等教育出版社，2012
初試自命題考試科目：考試時(shí)間3小時(shí)，150分
第一章緒論
一、微生物的概念及其特點(diǎn)
1.微生物的概念及分類
2.微生物的五大共性
二、微生物學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史
三、微生物學(xué)及其分科
四、微生物與人類的關(guān)系
第二章原核微生物
一、細(xì)菌的形態(tài)與構(gòu)造
1.細(xì)菌菌體形態(tài)
2.細(xì)菌細(xì)胞構(gòu)造
（1）細(xì)菌細(xì)胞一般構(gòu)造：細(xì)菌染色法，革蘭氏染色，細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、組成與功能，缺壁細(xì)菌；細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能，間體結(jié)構(gòu)與功能；細(xì)胞質(zhì)和包含體的結(jié)構(gòu)與功能；核質(zhì)體結(jié)構(gòu)與功能。
（2）細(xì)菌細(xì)胞特殊構(gòu)造：糖被結(jié)構(gòu)、組成與功能；鞭毛和菌毛的結(jié)構(gòu)、組成與功能；芽孢結(jié)構(gòu)、組成與功能。
3.細(xì)菌繁殖特征
4.細(xì)菌群體特征
二、放線菌形態(tài)與構(gòu)造
1.放線菌的形態(tài)與構(gòu)造，鏈霉菌的形態(tài)與構(gòu)造
2.放線菌的繁殖特征
3.放線菌的群體特征
三、藍(lán)細(xì)菌、支原體、立克次氏體、衣原體形態(tài)與構(gòu)造
第三章真核微生物
一、真核微生物概述
二、酵母菌的形態(tài)與構(gòu)造
1.酵母菌菌體形態(tài)
2.酵母菌細(xì)胞構(gòu)造，細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)與功能。
3.酵母菌繁殖特征及生活史
（1）酵母菌繁殖特征：無(wú)性繁殖---芽殖、裂殖，有性繁殖---子囊孢子的形成。
（2）酵母菌生活史，單倍體型、二倍體型、單雙倍體型
4.酵母菌群體特征
三、霉菌形態(tài)與構(gòu)造
1.霉菌的形態(tài)與構(gòu)造，菌絲、菌絲體形態(tài)與構(gòu)造，菌絲體分化
2.霉菌細(xì)胞構(gòu)造，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)、組成與功能。
3.霉菌的繁殖特征
（1）無(wú)性繁殖：孢囊孢子、分生孢子等的產(chǎn)生。
（2）有性繁殖：子囊孢子、接合孢子等的產(chǎn)生。
（3）霉菌生活史
4.霉菌的群體特征
四、蕈菌形態(tài)與構(gòu)造
1.擔(dān)子菌的形態(tài)與構(gòu)造，鎖狀聯(lián)合、擔(dān)孢子的形成。
2.擔(dān)子菌子實(shí)體產(chǎn)生及生活史。
第四章病毒和亞病毒
一、病毒
1.病毒形態(tài)、構(gòu)造與組成
（1）病毒形態(tài)、構(gòu)造：植物病毒、動(dòng)物病毒和微生物病毒。
（2）病毒組成：病毒核酸、病毒蛋白質(zhì)。
2.病毒繁殖特征
3.病毒群體特征
二、噬菌體
1.噬菌體形態(tài)、構(gòu)造與組成。
2.噬菌體繁殖特征，烈性噬菌體和溫和噬菌體的增值。
3.噬菌體群體特征：噬菌斑、噬菌體檢測(cè)。
4.噬菌體在食品、發(fā)酵、生工、醫(yī)藥等方面的應(yīng)用。
三、亞病毒概述
第五章微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)
一、微生物的六類營(yíng)養(yǎng)要素：碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽、水。
二、微生物營(yíng)養(yǎng)類型：光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型、化能異養(yǎng)型。
三、微生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)方式：?jiǎn)渭償U(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)送、基團(tuán)移位。
四、培養(yǎng)基
1.培養(yǎng)基的定義及常見(jiàn)種類。
2.選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和配制方法。
五、測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法：直接計(jì)數(shù)法、測(cè)OD值、平板菌落計(jì)數(shù)法、多管發(fā)酵法等。
六、微生物生長(zhǎng)規(guī)律及微生物培養(yǎng)方法
1.同步生長(zhǎng)。
2.典型生長(zhǎng)曲線及其在微生物產(chǎn)物或菌體生產(chǎn)中的指導(dǎo)意義。
3.分批培養(yǎng)、連續(xù)培養(yǎng)、固定化培養(yǎng)、高密度培養(yǎng)的概念及應(yīng)用。
4.斜面試管培養(yǎng)、液體淺層培養(yǎng)、液體深層培養(yǎng)、搖床培養(yǎng)、發(fā)酵罐培養(yǎng)的特點(diǎn)及應(yīng)用。
5.常用的厭氧培養(yǎng)方法。
七、影響微生物生長(zhǎng)的主要因素
1.溫度：最適生長(zhǎng)溫度，不同類型微生物的生長(zhǎng)溫度。
2.氧氣：微生物與氧氣的關(guān)系，好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌、厭氧菌的基本生物學(xué)特性。
3.pH：微生物與pH的關(guān)系及其主要類型，調(diào)節(jié)pH的方法與措施。
4.斜面試管培養(yǎng)、液體淺層培養(yǎng)、液體深層培養(yǎng)、搖床培養(yǎng)、發(fā)酵罐培養(yǎng)的特點(diǎn)及應(yīng)用。
八、有害微生物的控制
1.消毒、殺菌、防腐、化療等的概念及特點(diǎn)。
2.常用的高溫滅菌方法、原理及操作。
3.pH：微生物與pH的關(guān)系及其主要類型，調(diào)節(jié)pH的方法與措施。
4.常用的酸類、堿類、重金屬、氧化劑、鹵素、醇類、染料、表面活性劑、膽汁和膽酸鹽、化學(xué)療劑、生物活性物質(zhì)等因素對(duì)微生物的作用。
第六章微生物代謝與調(diào)控
一、微生物產(chǎn)能代謝
1.生物氧化作用。
2.有氧呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵的概念及特性。
3.微生物對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子的降解作用
二、微生物的發(fā)酵作用
1.葡萄糖的發(fā)酵作用：EMP途徑、HMP途徑、ED途徑和TCA循環(huán)特點(diǎn)和作用菌群，及其在食品與發(fā)酵等工業(yè)中的應(yīng)用。
2.微生物的氨基酸代謝及其在食品與發(fā)酵等工業(yè)中的應(yīng)用。
三、微生物代謝調(diào)節(jié)：代謝調(diào)節(jié)類型及其在食品與發(fā)酵等工業(yè)中的應(yīng)用。
第七章微生物生態(tài)
一、微生物在自然界中的分布：分布及其資源的開(kāi)發(fā)利用，微生物污染的途徑及原因，無(wú)菌操作，空氣中微生物的檢測(cè)和空氣凈化與消毒的方法，飲用水及食品的微生物學(xué)指標(biāo)及其檢測(cè)方法。
二、微生物在自然界物質(zhì)循環(huán)中的作用，C、N、P、S元素循環(huán)。
三、微生物在污水處理中的作用
四、微生物與環(huán)境生物間的關(guān)系，互生、共生、寄生、拮抗等。
第八章微生物遺傳變異與育種
一、遺傳變異物質(zhì)基礎(chǔ)
1.證明遺傳變異物質(zhì)基礎(chǔ)的三個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)。
2.核酸的結(jié)構(gòu)與功能，掌握真核微生物基因組和原核微生物基因組的特點(diǎn)，質(zhì)粒的概念及其常用的質(zhì)粒特性。
二、基因突變與育種
1.基因突變的幾個(gè)基本概念，基因突變引起的表型效應(yīng)，基因突變的規(guī)律，堿基轉(zhuǎn)換、堿基顛換和移碼突變概念及機(jī)理。
2.自然界突變菌株分離與篩選的一般工作程序。
3.誘變育種的含義及工作程序，突變株的篩選，營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株篩選過(guò)程中，常見(jiàn)的三種遺傳型個(gè)體和三類主要培養(yǎng)基。
三、基因重組與育種
1.原核微生物基因重組方式，轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和接合的概念和特點(diǎn)，感受態(tài)、局限轉(zhuǎn)導(dǎo)、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)、F+菌株、F-菌株、Hfr和F′菌株的相互關(guān)系及其雜交結(jié)果。
2.真核微生物基因重組方式，有性重組和準(zhǔn)性重組。
3.原生質(zhì)體融合原理及育種程序。
4.基因工程原理及操作步驟。
四、菌種保藏：菌種衰退及原因，菌種復(fù)壯和保藏，常用的菌種保藏方法。
第九章微生物分類與鑒定
一、微生物分類：分類單位，菌種、模式菌種、變種、菌株或品系、型、類群等概念。
二、微生物命名：命名原則，正確書寫微生物的學(xué)名。
三、微生物鑒定：原核微生物的分類系統(tǒng)和《伯杰氏手冊(cè)》，真菌分類系統(tǒng)，菌種鑒定的條件和方法，經(jīng)典鑒定指標(biāo)，現(xiàn)代鑒定方法。
第十章傳染與免疫
一、傳染與傳染病的含義，決定傳染結(jié)局的三大因素，傳染的3種可能結(jié)局。
二、非特異性免疫和特異性免疫特點(diǎn)。
三、免疫學(xué)方法及其應(yīng)用，微生物抗原性表現(xiàn)；抗原與抗體反應(yīng)的一般規(guī)律。
四、生物制品及其應(yīng)用。
原文標(biāo)題：2021年考研考試大綱
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